|
|
Krokant Gebakken Mechelse Koekoek Met Sherrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden: voor 4 personen
? 1 Mechelse koekoek of 1 braadkip
? 1 ui
? 2 teentjes knoflook
? 125 gr hamblokjes
? 2 dl kippenbouillon
? ? dl droge sherry
? 25 gr amandelpoeder
? 1 hardgekookt ei
? saffraanpoeder
? peterselie
? nootmuskaat
? peper en zout
Bereiding:
? Versnijd de kip in stukken. Kruid de kip met peper en zout en bak ze krokant in olijfolie.
? Voeg er de versneden hamblokj
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
? Versnijd de kip in stukken. Kruid de kip met peper en zout en bak ze krokant in olijfolie.
? Voeg er de versneden hamblokjes, de fijngesneden ui en de gehakte look aan toe (eventueel brunoise van zomergroenten).
? Laat de kip met de garnituur nog eventjes verder bakken.
? Schep de kip met de garnituur over in een voldoende grote kookpot zonder het vet. Bevochtig de kip met de kippenbouillon, de sherry en kruid met de saffraanpoeder. De kip zachtjes laten garen onder deksel voor ongeveer 40 minuten.
? Na gaartijd de kip uithalen en warm houden in een stoofschotel.
? De braadjus terug aan de kook brengen en eventueel bijbinden. De saus op smaak brengen met het amandelpoeder, peper en zout (eventueel room).
? Nappeer de het saus over de kip en verwarm nog even in de oven.
Afwerking:
Werk het gerecht af met mimosa van hardgekookt ei en gehakte peterselie
|
|
|